ZUTATEN
1 Fenchel
Olivenöl
Salz & schwarzer Pfeffer
400g Pasta
1 kleine Zwiebel
2-3 kleine Knoblauchzehen
1 Handvoll Semmelbrösel
150g Mascarpone
Abrieb & Saft einer Zitrone
etwas Nudelwasser
gehackte Petersilie oder Thymian
Parmesan oder Hefeflocken
ZUBEREITUNG
Fenchel längs Viertel schneiden, mit etwas Olivenöl vermischen, mit Salz & Pfeffer würzen und bei 220°C 20-25 Minuten im Ofen garen
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Öl glasig dünsten
bei mittlerer Hitze die Semmelbrösel dazu geben und anrösten
Ricotta mit Zitronenabrieb und -saft vermischen und mit etwas Nudelwasser verdünnen
Salz & Pfeffer dazu
Pasta al dente kochen
Ricotta-Sauce darüber geben und im Topf vermengen
Zum Servieren eine Portion Pasta auf den Teller geben, Fenchel darauf verteilen, mit etwas gerösteten Brotkrumen, Petersilie und Parmesan bestreuen
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