ZUTATEN
1 Mangold-Staude
250g Tomaten
300 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
40 ml Olivenöl
Salbeiblätter & Thymian
Salz
Pfeffer
Muskat
500g Pasta
ZUBEREITUNG
Pasta bissfest kochen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen
Kräuter dazu geben (Achtung, nicht anbrennen lassen)
Mangold in feine Streifen schneiden und zunächst die Stiele andünsten, etwas später die Blätter dazu, bis sie zusammenfallen
Tomaten würfeln und unterrühren
mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen
das Gemüse mit Gemüsebrühe & etwas Nudelwasser ablöschen und eine Weile köcheln lassen
auf einem Teller anrichten und mit etwas gehobeltem Parmesan servieren
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