MANGOLD-TOMATEN-PASTA

ZUTATEN

• 1 Mangold-Staude

• 250g Tomaten

• 300 ml Gemüsebrühe

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Zwiebel

• 40 ml Olivenöl

• Salbeiblätter & Thymian

• Salz

• Pfeffer

• Muskat

• 500g Pasta

ZUBEREITUNG

• Pasta bissfest kochen

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen

• Kräuter dazu geben (Achtung, nicht anbrennen lassen)

• Mangold in feine Streifen schneiden und zunächst die Stiele andünsten, etwas später die Blätter dazu, bis sie zusammenfallen

• Tomaten würfeln und unterrühren

• mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen

• das Gemüse mit Gemüsebrühe & etwas Nudelwasser ablöschen und eine Weile köcheln lassen

• auf einem Teller anrichten und mit etwas gehobeltem Parmesan servieren